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RESTAURANTE
DEL ARCO

Plaza de América (esquina a Gral. Zuvillaga)
Oviedo
Tel. 985 25 55 22 / 985 25 55 44
Fax: 985 27 58 79

ENTRADAS
Jamón ibérico de bellota
Foie gras casero cocido
(con caramelo de sidra, compota de manzana ácida y pan de pasas)
Ensalada de vieiras
(sobre carpaccio de puerros y trigueros)
Cigalas abiertas y horneadas
(con aceite de oliva sobre setas de temporada)
Menestra de setas y verduras de primavera
Huevos rotos
(con patatas de sartén, piquillos y gambas salteadas)
Salpicón de carabineros con corona de bogavante
(sobre lecho de hortalizas y una fina vinagreta)
Montadito de pulpo
(con aceite virgen)
Langostinos salteados
(con arroz cremoso de chipirones y espárrago verde)
Migas de centollo con puerros gratinadas
Tosta de hojaldre con magret de pato
(manzana asada y salsa de oporto blanco)
Fabes con almejas
Ensalada de chopitos
(con gambas y su tinta)
Muslitos de codorniz con dátil
(con salsa de soja)

PESCADOS
Merluza al horno
(con pisto y vinagreta templada con pimienta verde)
Escalopes de pixí­n (rape) a la plancha
(con crema ahumada de guisantes)
Bacalao a la plancha
(con tacos de bogavante y migas de pan)
Lubina al horno
(con verduras en jugo de jamón ibérico)
Pixí­n (rape) guisado
(con cebollitas y setas de temporada)
Merluza de la costa al vapor
(con dados de tomate y verduritas crujientes)

CARNES
Carrilleras de ternera guisadas
(con puré ligero de patata)
Centro de solomillo al foie fresco
(con salsa de oporto)
Entrecotte de carne roja
(filetado al romero)
Láminas de pierna de corderito lechal
(sobre cama de patatas panadera)
Foie de oca caliente
(a la sartén con uvas)
Escalope de ternera relleno
(de jamón y queso valdesano)
Costillar de cordero asado en su jugo
(con su guarnición de hortalizas)

LOS POSTRES
Bizcocho de avellana con helado de regaliz
(salsa de higos y frambuesas)
Sensaciones de chocolates
(mousse de tres chocolates, bizcocho, trufa)
Degustación "Del Arco"
(de nuestra reposterí­a, 2 personas)
Helado de quesos asturianos
(con jalea de frutas)
Crema de arroz con leche con salsa de manzana verde
(aceite de vainilla y helado de canela)
Tocinillo de vino dulce
(geleé de pasas y helado de leche merengada)
Hojaldre con frutas confitadas
(y helado de yogurt)
Milhojas de nuez y membrillo con cuajada
(y crema helada de miel)
Quesos asturianos

Para acompañar nuestros postres:
Selección de moscateles, oportos y Jerez.

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